“Ремесло должно быть актуальным”
Семейная мастерская пряничного дела Сергея Федорова и Екатерины Косяковой появилась в Челябинске в 2012 году. За десять лет существования у мастерской сформировался собственный узнаваемый стиль, появилась своя аудитория, был настроен полный цикл производства: от эскизов и деревянных, созданных вручную, форм - до выпечки, упаковки и позиционирования. Но несмотря на весь накопленный уникальный опыт мастера будто топтались на месте. Стало ясно, что необходимо искать новые инструменты работы и думать над масштабированием. На этом этапе Сергей и Екатерина начали свой “Путь ремесленника”.
- Мы пришли в акселератор с целью “выйти за пределы домашней кухни”, - рассказывает Екатерина. - Да, нас уже знали, мы накопили колоссальный опыт, но нельзя было сказать, что есть стабильный поток заказов - и есть мощности для его эффективной обработки. Пришло время что-то менять.
Сергей - резчик по дереву, преподаватель технологии. Екатерина - художник. Она придумывает эскизы, а Сергей их вырезает: скалки для печенья, формы. Изначально мастерская называлась “Rhododendron”. Рододендрон - цветущий кустарник, встречающийся в России преимущественно на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке, супруги выбрали его для названия мастерской в честь своей малой родины - они приехали в Челябинск из Забайкалья. В процессе встреч с наставниками мастера пришли к выводу, что такое название не подходит для производства пряников и выбрали новое название - “Пьпьрянъ” (“Прянь”), что на древнерусском означает “пряный”, “перченый”. Рецептура пряников Сергея и Екатерина как раз включает в себя немало пряностей, и не все пряники сладкие, поэтому выбор показался логичным.
Работа с наставниками началась с формирования видения. Мастера углубились в исследование своих визуальных предпочтений, поняли, что им важно создавать не разрозненные изделия, а коллекции, утвердились во мнении, что очень важна современная визуальная стилистика пряников. В проектировании мастера шли не только от художественного замысла, но и от потребностей аудитории.
- Однажды я сидела в кофейне и задумалась: а почему бы здесь не оказаться нашим пряникам? - вспоминает Екатерина. - А как бы я знакомила потребителя с ними? Мы поняли, что для этих целей нам не хватает маленького пряника. При проектировании мы стали исходить не только из визуального образа, в котором мы хотим видеть свои пряники, но и из характеристик целевой аудитории, из ситуации, в которой потребитель встретится с нашим продуктом. Маркетинговый метод проектирования в отличие от художественного стал для нас настоящим прорывом.
Стало ясно: покупатель пряников от Федоровых - это современный житель мегаполиса, который мог бы прийти в кофейню, выпить чашечку кофе и выбрать эстетичный гостинец для себя или кого-то другого. Пряник должен стать современным городским подарком.
В основе работы Сергея и Екатерины всегда лежала коллаборация мастера-ремесленника и художника, переосмысление традиционных форм и образов, актуализация ремесла. Это по-прежнему сильная сторона проекта.
- Для нас важно было узнать, что мы не одни в своем понимании того, что ремесло должно быть актуальным, - отмечают мастера. - Наша изюминка в сочетании традиций и современности. Мы хотим напитать внутреннего эстета в каждом вкусными произведениями русской традиционной культуры - такова наша обновленная миссия. Обязательно должно быть вкусно и красиво!
В результате работы в акселераторе в мастерской “Пьпьрянъ” появились две новые коллекции: “Возрождение” и “Жуки”. “Возрождение” - это некая дань современному тренду использовать в формировании пространств классические бюсты античных героев и богов. Как всегда, особую роль сыграло сочетание противоположностей: современный художественный образ и традиция, ремесло и актуальность.
Сергей и Екатерина мечтают открыть в Челябинске культовое место, где они могли бы делать и продавать пряники, чтобы такое место было одновременно традиционным и современным. А пока в ближайшее время планируют выйти на сотрудничество с уже существующими кофейнями.
Подробнее о работе и результатах Сергея Федорова и Екатерины Косяковой в акселераторе можно узнать, посмотрев их защиту. С Сергеем и Екатериной работали дизайн-наставник Марина Шамсутдинова и бизнес-наставник Оксана Пешкова.
Организаторы Акселератора «Путь ремесленника» в Челябинской области: Центр традиционной культуры Южного Урала в партнерстве с Агентством по развитию малых территорий «Цель 11».
При поддержке Президентского фонда культурных инициатив.